Секреты императорских рецептов раскрыли в китайском ресторане «Сезоны»

«Львиные головы», кусочки курицы с арахисом, креветки в хрустящей корочке и жареный тофу с грибами…География меню в китайском ресторане расширила границы. Теперь помимо блюд северной кухни Поднебесной здесь можно отведать и кушанья южных провинций. Особое внимание стоит уделить яствам с императорского стола, происхождение которых таит в себе множество легенд. Об особенностях измененного меню нам рассказал новый шеф-повар ресторана «Сезоны» Ван Ин. Любовь к готовке ему привила мама. И вот уже 28 лет он профессионально занимается кулинарным искусством. За это время работал поваром в трех- и пятизвездочных отелях, в китайской народной армии, готовил для китайских государственных деятелей. - Сейчас посетители нашего ресторана могут насладиться вкусом китайской гастрономии во всем ее многообразии. У нас представлены блюда как северной, так еще и южной кухонь. Вторая отличается от первой тем, что она более спокойная и сладкая. Мы предлагаем гостям топ самых популярных рецептов Китая. Правда, некоторые из них пришлось адаптировать к Беларуси. Например, китайцы любят, когда в курице и рыбе много костей. Это насыщает вкус продукта. Но в нашем меню много блюд без них, что создает удобство при приеме пищи. Или вот взять ребрышки в кисло-сладком соусе – здесь мы делаем их более сладкими. Мы очень тщательно подходим к выбору продуктов. Для приготовления блюда «Львиная голова, тушенная по-янчжоуски без специй» (дословный перевод с китайского) наши повара сами рубят мясо, в других же местах можно заметить, что используют фарш. Поэтому в ресторане «Сезоны», выбрав этот пункт меню, вы получите 60% постного мяса. Кстати, появление этого рецепта по легенде обязано императору Ян (Суй Ян-ди Ян Чан).